Ormai la vendemmia è finita quasi dapertutto trannè in alcuni posti dove si fa a Gennaio. ( Ne parleremo più avanti...)
Quando vendemmiare?
In genere il momento della vendemmia viene deciso in base al rapporto zuccheri/acidi, la concentrazione polifenolica e quella aromatica.Tutto dipende dal vino che si vuole ottenere.
A volte se decide di posticipare la vendemia per ottenere vino molto morbidi, dolci e strutturati con sovramaturazione delle uve in vigna. In questo caso si parla di vendemmia tardiva.
Sapevate che in Sicilia la vendemmia viene fatta di notte.
Quanti tipi di vendemmia?
Manuale che permette di scegliere i grappoli pefettamente maturi e portarli in cantina senza che vengano schiacciati.
Meccanica che è comoda, rapida e permette di risparmiare sulla mano d'opera.
Nelle meravigliose Cinque terre sanno bene che cosa vuole dire la vendemmia eroica, sotto le basse pergole di vite, su e giù per le irregolari scalinate e poi più giù ancora, verso il mare, per trasportare le cassette piene di grappoli delle uve da Sciacchetrà nelle cantine sotto casa.
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